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    AOVE de Recolección Temprana- La Caserica - 4 x 500 ml

    AOVE de Recolección Temprana- La Caserica - 4 x 500 ml

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    4x Botellas de vidrio de 500 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Caserica.

    Primer aceite de la Campaña. Coupage Temprano de las variedades de aceitunas autóctonas de la zona; Royal de Calatayud, Cirujal y Negral.

     Este aceite se elabora con aceitunas que se recolectan en “envero”, es decir cuando aún están verdes o justo empiezan a mostrar el color morado que se tornará negro cuando hayan madurado por completo. Su sabor y aroma es más intenso, así como su color más verdoso (debido a que en este punto los pigmentos naturales de la clorofila son los que predominan).

    Extraído siguiendo un modelo “artesanal” únicamente mediante procedimientos mecánicos, de primera presión en frío y sin filtrar.
    El molino de piedras moltura lentamente las olivas que por la rugosidad de las mismas hace que el hueso no acabe tan roto y no libere tanto amargor, pudiendo conseguir un sabor del aceite más suave y natural al paladar. Además, el aceite no es filtrado si no que las pequeñas partículas de restos de oliva se depositan y retiran del fondo de las pilas de decantación natural de acero inoxidable gracias al "efecto natural de gravedad" y/o a las diferentes densidades.
    Se trata pues, de una producción limitada de "zumo de oliva" elaborado en las siguientes 24 horas de la recolección de las aceitunas.

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