AOVE de Recolección Temprana- La Caserica - 4 x 500 ml

4x Botellas de vidrio de 500 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Caserica.

Primer aceite de la Campaña. Coupage Temprano de las variedades de aceitunas autóctonas de la zona; Royal de Calatayud, Cirujal y Negral.

 Este aceite se elabora con aceitunas que se recolectan en “envero”, es decir cuando aún están verdes o justo empiezan a mostrar el color morado que se tornará negro cuando hayan madurado por completo. Su sabor y aroma es más intenso, así como su color más verdoso (debido a que en este punto los pigmentos naturales de la clorofila son los que predominan).

Extraído siguiendo un modelo “artesanal” únicamente mediante procedimientos mecánicos, de primera presión en frío y sin filtrar.
El molino de piedras moltura lentamente las olivas que por la rugosidad de las mismas hace que el hueso no acabe tan roto y no libere tanto amargor, pudiendo conseguir un sabor del aceite más suave y natural al paladar. Además, el aceite no es filtrado si no que las pequeñas partículas de restos de oliva se depositan y retiran del fondo de las pilas de decantación natural de acero inoxidable gracias al "efecto natural de gravedad" y/o a las diferentes densidades.
Se trata pues, de una producción limitada de "zumo de oliva" elaborado en las siguientes 24 horas de la recolección de las aceitunas.