Sediles se encuentra rodeado por olivos centenarios (hay quien dice que algunos son milenarios) principalmente de las variedades características de la zona "Cirujal", "Royal de Calataud" y "Negral".

La producción de aceite de oliva en el pequeño municipio se remonta a los años 20 del siglo pasado cuando surgió un proyecto cooperativista para la creación de un molino aceitero. Fue interrumpido por la Guerra Civil y una vez finalizada, se retomó; construyendo el edificio y comprando la maquinaria del momento. Con este nuevo proyecto se sustituía a los antiguos molinos situados junto a los cauces de agua y movidos por fuerza animal.

El cultivo de variedad de aceituna "Arbequina" es popular sobre todo en las zonas de Cataluña y Aragón y se está extendiendo por toda la geografía española  debido a su productividad, rendimiento y sabor característico. En LA CASERICA elaboramos un AOVE únicamente de esta variedad que se corresponde con el primer aceite prensado en nuestra almazara en cada campaña. Es decir, se trata de un aceite de recolección temprana con aceitunas que no llegan a la madurez total,  pudiendo describirlo como fresco, frutado, ligeramente verde y algo amargo, picante y dulce de una forma equilibrada. Al mismo tiempo es algo más delicado que los de otras variedades frente a la oxidación y conviene almacenarlos en la oscuridad y a bajas temperaturas.  De aquí el uso del envase ó formato que ofertamos.

Ubicado en la Comarca Campo de Calatayud, este municipio tiene un museo del preciado oro líquido y un encuentro mundial de gente apellidada Sediles.